CAZUELA DE MARISCOS

Hola chicas!!

El plato de hoy es poco difícil, bueno un poco no mas, pues hay que picar pero por lo demás es sencillo y muy deliciosos, y aquí en mi tierra se dice que es muy pero muy afrodisiaco, ustedes juzgaran cuando lo hagan jajajaja.

Aquí vamos.

Ingredientes

(ocho personas)

Ingredientes

9 tazas de caldo de pescado (se hace con los huesos del pescado de mar después de fileteado)
1 ½ libra langostinos.
1 libra de camarones tigres, muy bien lavados.
1 ½ libra de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
2 libras de almejas en su concha.
1 libra de calamares, cortados en cubos con sus paticas.
1 libra de chipichipi lavado.

1 libra de caracol picado en cubos.

1 libra de bagre. (no es un pescado de mar, no afecta al sabor y ayuda a rendir)

3 tallos de apio picados finos

2 pimentones rojo y verde, picados finos
1 taza de crema de leche (opcional),
1 taza de vino blanco (o vino de jerez seco)

Preparación:

En la olla donde vas a preparar la cazuela echas un chorrito de aceite de oliva y allí sofríes el apio en rama, la cebolla cabezona, el ajo y el pimentón finamente picados, cuando cristalicen agregas el vino y lo dejas que evapore el alcohol y solo quede el rico sabor del vino, agregas el caldo de pescado, vas agregando los ingredientes, primero el caracol y el calamar que son los mas duritos, los dejas cocinar hasta que se sientan tiernos, depuse agregas los demás mariscos y el pescado, cuando ya todo se halla cocido lo sirves, decoras la cazuela con la crema de leche, lo puedes acompañar con patacones (plátano frito) y arroz con coco, puede ser blanco o moreno.

Las recetas de los acompañantes te las daré mas adelanta, vamos animate!! se que te gustara!!.

SALSA MARINERA

Ingredientes:

un cuarto de mantequilla.
un chorro de aceite de oliva.
una copa de ron.
una cebolla cabezona blanca finamente picada.
una libra de camarón.
un ramo de cilantro finamente picado.
sal y pimienta al gusto.
un tarro de crema de leche.



Preparación:

en un sartén caliente agregar la mantequilla y el aceite de oliva, cuando esté cliente agregar la cebolla saltearla hasta que este tierna y agregar los camarones, sofreír, agregar el ron y dejar cocer hasta que se evapore el alcohol, que solo quede el sabor del ron, agregar el cilantro y la crema de leche, dejar hasta que hierba. colocar en una salcera y preservar.