COCINAR ES UN ARTE DIVERTIDO

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Me encanta cocinar y soy feliz cuando los demás disfrutan de lo que preparo. Ven, disfruta de estas sencillas y deliciosas recetas.

viernes, 8 de febrero de 2013

Ojeando uno de mis libros de recetas, encontré esta tabla de equivalencias de las medidas que usamos diariamente en nuestra cocina, y quise compartirselas, espero les sea de ayuda.




            TABLA DE EQUIVALENCIAS
 
         PRODUCTO
MEDIA
PESO

ACEITE
1 Chorrito
1 Cucharadita
1 Cucharada
5 Mililitros
8 Mililitros
18 Mililitros


AZÚCAR CORRIENTE
1 Pizca
1 Cucharadita
1 Cucharada
1 Taza
1 Gramo
5 Gramos
15 Gramos
250 Gramos

ARROZ
1 Tacita
1 Taza
125 Gramos
250 Gramos

AZÚCAR GLASS
1 Cucharadita
1 Cucharada
1 Taza
2 Gramos
6 Gramos
100 Gramos

HARINA DE TRIGO
1 Cucharadita
1 Cucharada
1 Taza
4 Gramos
10 Gramos
125 Gramos

LÍQUIDOS
1 cucharadita
1 cucharada
1 taza
5 Mililitros
15  Mililitros
250 Mililitros

MANTEQUILLA
1 cucharadita
1 cucharada
1 taza
5 Gramos
15  Gramos
250 Gramos

                  

jueves, 7 de febrero de 2013


FELIZ AÑO NUEVO!!!

Este año nuevo en particular ha sido muy especial, pues celebramos la reunión del clan de los Hernández y nos reunimos en la hermosa ciudad de Barranquilla, al rededor de 40 personas entre tíos, primos,hijos,sobrinos,nietos y hasta mascotas, gracias a la estricta organización de mi tía -quien es una Martha Sturat- todas las fiestas se desarrollaron sin contratiempos y sin el caos de tener una casa atiborrada de chicos.
Y que mejor que comenzar el año nuevo con delicioso pollo relleno con manzanas y nueces?, a continuación la receta.

Ingredientes:
1 Pollo
1 kilo de carne de cerdo magra picada en cubos
2 Manzanas verdes peladas y cortadas en cubos
2 Paquetes de ciruelas pasas deshuesadas
1 Paquete de nueces picadas groseramente
1 paquete de almendras troceadas groseramente
1 taza de pan rallado
2 huevos
1 cuarto de mantequilla
tomillo
laurel
romero
sal
hilo de sutura y una aguja curva
2 zanahorias
2 cebollas cabezonas grandes
1 cabeza de ajo
1 ramillete de apio

Preparación:
Del relleno
En un sartén colocamos una cucharada de mantequilla, sal, pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva  agregamos la carne de cerdo y la sofreímos hasta que este dorada, preservamos y dejamos enfriar, esto lo hacemos porque el pollo es tierno y se cocinará primero que el cerdo, ademas debe estar frío cuando lo adicionemos al resto de ingredientes del relleno, caliente dañaría la preparación.
En un tazón amplio agregamos las manzanas, la carne de cerdo, las ciruelas, las almendras, las nueces, el pan rallado, sal, pimienta, laurel y los dos huevos, mezclamos hasta que queden bien integrados los ingredientes, preservar.

Deshuesar el Pollo: Aquí aplicaba mis conocimientos anatómicos aprendidos en mi carrera como veterinaria -lo que a veces se tornaba una pesadilla si el animal era muy grande, hasta que vi en el canal Utilisima una técnica rápida y practica de deshuesar el pollo, realizada por Ariel, aquí les comparto el link en Youtube de el paso a paso, y otra más.

http://www.youtube.com/watch?v=IWceXBPr-dc
http://www.youtube.com/watch?v=_WtAfAWAG8M

hacemos una mezcla de mantequilla y hiervas y la untamos por entre la piel del pollo, esto es para que la piel quede dorada y tostadita, procedemos a suturar el pollo para que recupere algo de su estructura y por la parte trasera le agregamos el relleno, cuando este lleno, no demasiado porque se puede romper lo terminamos de coser; en la fuente donde vamos a colocar el pollo, colocamos una cama hecha con las zanahorias, las cebollas cabezonas, la cabeza de ajo partida al medio y los tallos de apio, esto es con el fin de que la piel del pollo no quede directamente en la fuente y se queme, ademas de aportarles sabor a la hora de la cocción.
Pre calentamos el horno a 350°F (175°C), colocamos el pollo y lo dejamos a esa temperatura hasta que el dore, después bajamos el fuego a medio, hasta cuando lo trinchemos y salga el liquido transparente y brillante, si nos sobró relleno, lo envolvemos en papel aluminio y lo colocamos junto al pollo en el horno, o lo puedes cocer en el microondas.
cuando ya esté, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar, aquí lo acompañamos de puré de papas y una ensalada cesar, para el pollo hice dos salsas, una de duraznos y otra de mora.

Bueno, espero que hagan esta receta, pero no esperen a final de año, ella viene bien en cualquier momento y salvo por lo de la remendada del pollo es pan comido!!!!

buen provecho y felices fiestas!!!!














miércoles, 6 de febrero de 2013

ARROZ CON COCO

ARROZ CON COCO - ARROZ DE TITOTÉ

Hola de Nuevo!
Bueno les cuento que esta receta es una de mis favoritas, es un plato típico de la costa norte de Colombia y bueno de muchas otras partes de la región caribe, aquí se prepara de dos maneras, una de ellas es la que verán a continuación y se le llama arroz de titoté, por qué? no sé.  Pero si les puedo decir que esta receta es fantástica,  es un poco demorado este plato, pero al final, verán como valió la pena!.

INGREDIENTES:
Para el titoté:
1 Taza de leche coco
2 Cucharadas de azúcar
Para el Arroz:
1 Coco 
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza de uvas pasas (opcional)


PREPARACIÓN:

Para empezar, abrimos el coco, le sacamos la pulpa, la rallamos por el lado fino del rallador, le agregamos una taza de agua y esa primera lechada es la que usamos para el titoté, la ponemos en el caldero y le agregamos las dos cucharadas de azúcar, a continuación lo dejamos reducir hasta que quede como un hermoso caramelo y el coco habrá soltado todo su aceite, por lo que no hay necesidad de agregar aceite al arroz,  ojo!! debemos tener cuidado de no dejarlo quemar, pues se pondrá amargo y ya no lo podremos usar.

cuando ya tengamos el titoté, agregamos dos tasas de leche de coco por cada taza de arroz, le incorporamos las uvas pasas -este no lleva porque a mi sobrino no le gustan- :( , las dos cucharadas de azúcar y la cucharadita de sal, lo dejamos secar, tapamos y listo!.
Como ven, en fácil de hacer,  lo único engorroso es la rallada del coco, pero si como yo se cansan del rallador, pueden usar la licuadora, o también comprarlo, en algunos supermercados ya venden el titoté listo para usar, pero aquí entre nos, no es lo mismo!.

Con qué podemos servir este delicioso arroz? con un buen filete de pescado, a mi mami le encantaría con un buen bocachico frito -es una variedad de pescado de agua dulce-, como acompañante de la cazuela de mariscos, etc.

Espero que les guste esta deliciosa receta y la disfruten en compañía de la familia y amigos!!
buen provecho!!